品種:Yellow bourbon
精製:Route Aerbic Black Honey
農　園：Fazenda Guariroba （グアリロバ農園）
農園主：Homero Aguiar Paiva (オメロ・アギアル・パイバ）
Gabriel Lamounier (ガブリエル・ラモウニエル）
生産地：ブラジル・ミナスジェライス州・カンポ・ダス・ベルテンテス
地区（サントアントニオドアンパロ市）
標高 ：1,100m
栽培面積：200ha (2020年）
カップ:Fig , Red currant , Mint , Thyme , Spicy , Creamy Mouth feel

果肉を取り除いたチェリーは、水と微生物のスターター溶液とともにバイオリアクターに入れられ、72時間発酵されます。
酸素の注入はバブリングバルブによって制御され、特定の天然微生物の増殖を促します。これらの微生物は天然の糖を分解・消費し、乳酸、酢酸、クエン酸などの様々な化合物を生成します。
これらの化合物はコーヒーの風味と香りに貢献します。好気性発酵により、複雑さ、鮮やかな酸味、甘味の増強など、感覚的な向上がもたらされ、その他の独特の特徴が生まれます。

⽣産者のオメロさんは、この地域でのコーヒー⽣産における第5世代にあたり、
⽣まれ育った場所にてスペシャルティコーヒーの⽣産に特化したご⾃⾝のコーヒ ー農園を始めました。
オメロさんの叔⽗さんであり、現在93歳のフェルナンド・パイヴァさんは、サント・アントニオ・ド・アンパーロ地域での良質なナチュラルプロセスコー ヒーの⽣産に⼤きな可能性を感じ、1940年代に品質にフォーカスしたコーヒーの⽣産を始めました。
この地域では現在、すばらしいナチュラルプロセスのコーヒーが⽣ 産されています。
グアリロバ農園は、2016年のブラジル・ナチュラルズ（Brazil Naturals）でイエロー・カツカイ（Yellow Catucaí）が90.50点（Presidential Award)を獲得し第1位に輝きました。また、2018年のブラジル・パルプト・ナチュラルズ（Brazil Pulped Naturals）でイエロー・カツアイが89.53点を獲得し第8位に入賞しました。
2019年のCOEでは入賞は果たせなかったが、National Winnerとして輝きました。
上記以外にブラジル国内の品評会にも素晴らしい成績を果たしております：
2016 Brazil Coffee of the Year (14th)
2018 Best Coffee of Southern Minas (1st)
2019 1st Taca do Campo (ACAVE) (1st)
2020 Sancoffee 20 years / 2020 Best SUNCUP (1st)
2020 Best Coffee of Southern Minas (1st)
2020 2nd Taca do Campo (ACAVE) / Naturals (1st), Fermented (1st)