一ロ、ロに含んだ瞬間からパーっと口の中に広がる様々な風味、飲み進めていくと更に表情は変化し、スッキリした口当たりはこのコーヒーの風味をハッキリと感じさせてくれます。
暖かい内は黄色いシトラスの様な爽やかな雰囲気を纏い、だんだんと冷めてくると赤色、更に紫色のフルーツやお花をイメージさせてくれる様な味わいへと変化していきます。
素晴らしい土壌と品種、またプロセッシングと人によるパッションによって生まれたこのコーヒー豆、是非お楽しみいただきたい一杯です。

Producer : Johel Monge Naranjo
Origin: Costa Rica
Area: Quebradillas, Santa Maria de Dota, Los Santos, Tarrazu
Variety: Geisha
Processing: Natural Drying : African Bed
Crop year: 2024-25
Harvest Period: March – April (Manual Harvest)
Altitude: 1800-2100m
Score : 87
Cup : Lemon, Orange, Red apple, Winey, Floral, Super Clean
Exporter : Selva Coffee
Inporter : syu.ha.ri
Dry mill : Don Eli

＜ロットの説明＞
ケブラディージャスは、ドータバレーの最高地点1900メートルに位置する3ヘクタールのロットで、気候は最高のコーヒーを生産するための完璧な条件を備えています。
この農園は、複数回にわたりカップ・オブ・エクセレンスの優勝者となっています。

<プロセス>
マティアスとジョエルのピッカーさんたちが最も熟したチ
エリーを選んだ後、彼らはその果実をウェットミルに運びます。
そこでペナゴス社の機械でフローターシステムを通過させ、未熟な果実や異物をすべて除去し、熟したチェリ一のみ選別されるようになります。
その後、チェリーはカバー付きのアフリカンベッドで天日乾燥されます。
これはコーヒーを過度の日光、風、湿度、雨から保護するためです。コーヒーは約30日間天日干しされ、豆の水分含有量が10.5%に達するまで毎時間攪拌させます。