国 Costa Rica
農園 マチョ農園
地域 タラス・サンタロサ・デ・レオンコルテス
精製 ホワイトハニー
品種 Catuai
標高 1,900 – 2,000m
カップ Caramelized , Chocolate , Citrus , Cinnamon

初めてのコスタリカは山頂まで山道をひたすら車で駆け上がり、絶景の先に見えるのがCosta Rica の Specialty
Coffee 生産地として有名なタラス地区の中でも標高1,900
mという最高置にマイクロ・ミルのサンタロサ 1900
（Santa Rosa 1900） マチョ農園があります。このミルは周辺のコーヒー農園の精選も行っていますが、自らの農園の精製を主に行う小規模なウエット・ミルです。このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから透明感のある味が魅力です。そんな農園は足元一歩歩き間違えると戻ってこれないんじゃないかと頭によぎるくらいの傾斜な場所もあり危険だけれど、素晴らしいコーヒ一豆が栽培されています。また、訪れたどの農園も問題は抱えていたのですが、コスタリカでも同じ様な問題があり人手不足の為ピッカーさん不足で人件費も上がる、地球温暖化による気候変動の影響を受けて生産量減や雨季と換気のバランスがおかしくなり例年の様に結実するのか不安を抱えるなど、問題は多岐に渡ります。
コスタリカのホワイトハニーは昔から好きで、今回の様に訪れた農園で美味しいホワイトハニーに出会えた事は嬉しく、また自分の様にこのコーヒーを飲んで何か感じ取ってもらえると買い付けて良かったと思えます。是非この様な過酷な秘境で手間暇かけて作られた素晴らしいマイクロクライメットと、ホワイトハニー製法による発酵プロセスが掛け合わされて誕生した優しい風味のコーヒーを是非お楽しみください。