国 Kenya
地域 Embu
精製方法 Fully washed
品種 Batian,Ruiru11,SL28
標高 1600m
カップ Mandarin orange,Peach,Stone fruits,Floral

チェリーは厳選して手摘みされ、その後果肉が取り除かれます。

コーヒーは小さなタンクで 12 ～ 24 時間発酵され、その後きれいな水 で洗浄されて残った粘液が除去されます。洗浄工程で 出る廃水はすべて浄化され、環境への影響を最小限に抑え ます。

ミューシレージはきれいな水に 12 ～ 14 時間浸された後、高床に移され、21 ～ 30 日間乾燥されます。乾燥中は、ミューシレージが均一に 乾燥するように定期的に裏返されます。

ケニアの乾燥製粉設備は、たとえ独自の加工設備を持っている 農家であっても、中小規模の農家には十分ではありません。乾燥製粉設備にはロットの最小単位があり、 通常はロットあたり約50袋のパーチメントです。小規模農家 にとってはこの単位は達成できないことが多く、ロットを他 の農家と統合する必要があり、追跡可能性が失われます。 その結果、全体的な収益が下がり、知名度と直接取引関係の可能性が失われます。

非常に小さな生産者ロットに対応するために、当社の パートナーであるカハワ・ボラ・ミラーズは、1袋ずつの 小さなロットを殻取り（生豆からパーチメントを取り除く） できるように特別に作られたマイクロロット製粉ラインをは別に持っています。このラインにより、生産者はコーヒー を販売する際に独自の「ブランド」を維持することができます。 これは、
ケニアでのコーヒー栽培は比較的遅れて始まりましたが、 この産業は素晴らしい評判を獲得し、維持してきまし た。生産開始以来、ケニアのコーヒーは、その高品質、丁寧な準備、そして絶妙な風味で知られています。ケニア 国内の姉妹会社である Sucafina Kenya は、全国の農家と協力 して、これらの優れたコーヒーが当然の称賛を得られる よう努めています

現在、5 エーカー未満の農地を耕作する 60 万人以上の小規模農家が、ケニアのコーヒー農家の 99% を占めています。彼らの農園は、コーヒー栽培地全体の 75% 以上を 占め、国内のコーヒーの約 70% を生産しています。 これらの農家は、数百の農業協同組合 (FCS) に組織化されて おり、そのすべてが少なくとも 1 つの工場を運営してい ます。年間生産量の残りは、小規模、中規模、大規模 の農園で栽培および加工されています。大規模農園のほとんど には、独自の洗浄ステーションがあります。

ケニア産コーヒーのほとんどは、高床式洗浄乾燥機で完全にて洗浄され、乾燥されます。ケニアは、数多くの洗浄ステーションで高品質と細部への配慮を保っています。 最高の工場では、チェリーの受け入れ時に厳格な選別手順を 採用しており、その多くは何年も同じ管理スタッフを採用してい ます。