Country 生産国:Guatemara グアテマラ
Producer 生産者:Various smallholder
farmers
Area 地域:Huehuetenango ウエウエテナンゴ
Variety 品種:Bourbon, Caturra, Catuai,
Maragogype, Pache
Process 精製方法:水洗式(ウォッシュド)
Altitude 標高:1600-1800m
Tasting Note:Chocolate,Cherry,Berry,

傑出したクォリティを認められた中から“本物の地域”の味を 見いだし続けることがミッションの一つです。
ワイカンというコーヒーは、ウエウエテナンゴ由来のダイナミックな特徴と個性を持つコーヒーから選ばれました。
グアテマラで最も有名なコーヒー産地の1つである、ウエウエテナンゴは“コーヒー経済”と考えられるほど尊重され、人口 の約80%はコーヒーに直接的または、間接的に関わっている と生産者たちは教えてくれました。
農場のサイズに関わらず、自分の農地を持つ生産者たちは コーヒーを持ってくるよう言われ、彼らが持ちこむ2あるいは 200袋のコーヒーはサンプリングされ記録されます。ウエウ エテナンゴのプロファイルでスコアが85-86のクリーンかつ爽 やかなものは“Regional Select lot”としてブレンドされます。 スコアが87からそれ以上はしっかりとマイクロロットとして わけられ、クオリティに応じて、賞金を寄与します。
“Waykan”とは、ウエウエテナンゴに伝わるマヤ語で“夜空に 輝く星(光)”という意味です。
ワイカンの生産者達は、チャフル、キチェ、コツァル、ネバフ地区で生産しています。